„Ist das noch gut?“: Le­bens­mit­tel­ver­schwen­dung un­ter der Lupe

Ende Ja­nu­ar hat­te ein Vor­fall im baye­ri­schen Ol­ching für Schlag­zei­len und Dis­kus­si­ons­stoff ge­sorgt: Zwei Stu­den­tin­nen wa­ren für ver­ur­teilt wor­den, nach­dem sie beim so­ge­nann­ten il­le­ga­len Con­tai­nern er­wischt wor­den wa­ren. Die jun­gen Frau­en hat­ten den Müll­con­tai­ner ei­nes Su­per­markts auf­ge­bro­chen und Le­bens­mit­tel im Wert von 100 Euro mit­ge­nom­men. Ihre Be­grün­dung: Die Ver­schwen­dung von Le­bens­mit­teln sei mo­ra­lisch nicht ver­tret­bar. Jetzt ha­ben sie eine Petition gestartet und fordern eine Gesetzesänderung. Ist das ge­recht­fer­tigt? Wir lie­fern ein Über­blick über die Fak­ten und die ak­tu­el­le Si­tua­ti­on.

Von der Er­zeu­gung bis zum Pri­vat­haus­halt: Le­bens­mit­tel­ver­schwen­dung über­all

Le­bens­mit­tel­ver­schwen­dung gibt es auf al­len Ebe­nen der Wert­schöp­fungs­ket­te. In der Er­zeu­gung und Ver­ar­bei­tung wer­den vie­le Pro­duk­te aus­sor­tiert, da sie den op­ti­schen An­for­de­run­gen nicht ge­recht wer­den, in­dem sie etwa zu klein oder zu krumm sind. Oft wer­den auch nur ein­zel­ne Tei­le ver­wer­tet, der Rest wird weg­ge­schmis­sen. Beim Trans­port und bei der La­ge­rung ha­ben es sen­si­ble Le­bens­mit­tel be­son­ders schwer. Eine Druck­stel­le und schon hat ihr Weg ein Ende, be­vor der Su­per­markt über­haupt er­reicht wur­de.
Im Han­del wer­den ver­derb­li­che Wa­ren und beim Trans­port be­schä­dig­te Gü­ter so­fort aus­sor­tiert. Dies pas­siert auch, wenn das Min­dest­halt­bar­keits­da­tum ab­ge­lau­fen ist. Auch Kan­ti­nen, Men­sen und Re­stau­rants sind vor­ne mit da­bei, was Le­bens­mit­tel­ver­schwen­dung an­geht. Nicht auf­ge­ges­se­nes Es­sen, Res­te vom Buf­fet oder aus dem La­ger wer­den weg­ge­schmis­sen, da be­stimm­te hy­gie­ni­sche Stan­dards ein­ge­hal­ten wer­den müs­sen.
Beim End­ver­brau­cher im Pri­vat­haus­halt wer­den Le­bens­mit­tel oft falsch ge­la­gert, in zu gro­ßen Men­gen ein­ge­kauft oder schlicht­weg oft falsch ein­ge­schätzt, ob sie noch „gut“ sind.

Le­bens­mit­tel­ver­schwen­dung ist um­welt­tech­nisch, ethisch und wirt­schaft­lich be­denk­lich

Doch was ist ei­gent­lich das Pro­blem da­bei? Le­bens­mit­tel­ver­schwen­dung zieht öko­lo­gi­sche und öko­no­mi­sche Fol­gen mit sich. Das Stich­wort ist hier Res­sour­cen­ver­schwen­dung. Wer­den Gü­ter weg­ge­wor­fen, wird im­mer mehr nach­pro­du­ziert - Roh­stof­fe, En­er­gie und Was­ser wer­den ver­braucht. Viel mehr als ei­gent­lich nö­tig, wenn man be­denkt, dass vie­le Le­bens­mit­tel ent­sorgt wer­den, ob­wohl sie ei­gent­lich noch voll­kom­men in Ord­nung sind. Das be­las­tet vor al­lem die Um­welt. Macht man sich klar, dass in vie­len Tei­len der Erde die Res­sour­cen so­wie­so schon knapp sind und vie­le Men­schen Hun­ger lei­den, wiegt die Ver­schwen­dung hier­zu­lan­de auch aus ethi­scher Sicht ei­ni­ges schwe­rer.

Die Po­li­tik setzt (noch) auf Frei­wil­lig­keit und In­for­ma­ti­ons­an­ge­bo­te

Die UNO und die Bun­des­re­gie­rung ha­ben sich vor­ge­nom­men, die Le­bens­mit­tel­ab­fäl­le bis 2030 zu hal­bie­ren. Dazu hat man eine „Na­tio­na­le Stra­te­gie zur Re­du­zie­rung von Le­bens­mit­tel­ver­schwen­dung“ be­schlos­sen, bei der Mil­lio­nen­in­ves­ti­tio­nen in die For­schung zur Ent­wick­lung in­tel­li­gen­ter Ver­pa­ckun­gen flie­ßen sol­len. Un­ter­neh­men sol­len dar­über hin­aus frei­wil­lig ihre Le­bens­mit­tel­ab­fäl­le in der Pro­duk­ti­on und beim Trans­port mi­ni­mie­ren. Das Bun­des­mi­nis­te­ri­um für Er­näh­rung und Land­wirt­schaft hat eine In­ter­net­sei­te zur Le­bens­mit­tel­ver­schwen­dung ins Le­ben ge­ru­fen, auf der sich Ver­brau­cher aus­führ­lich zum The­ma in­for­mie­ren kön­nen. Eine wei­te­re Home­page gilt als ers­ter Schritt der ge­mein­sa­men Stra­te­gie von Bund und Län­dern zur Re­du­zie­rung von Le­bens­mit­tel­ab­fäl­len. Bundeslandwirtschaftsministerin Julia Klöckner (CDU) hatte die Maßnahmen angekündigt, Kri­tik kommt von den Grü­nen, die die Un­ver­bind­lich­keit der Vor­ha­ben be­män­geln.

Ver­brau­cher kön­nen und soll­ten Le­bens­mit­tel­ver­schwen­dung ver­mei­den

Ab­seits von der Po­li­tik, kann schon jetzt je­der Ein­zel­ne dazu bei­tra­gen, dass die Le­bens­mit­tel­ver­schwen­dung in Deutsch­land we­ni­ger wird. On­line­shops und ei­ni­ge Lä­den ver­kau­fen bei­spiels­wei­se Le­bens­mit­tel, die das Min­dest­halt­bar­keits­da­tum be­reits über­schrit­ten ha­ben, aber noch pro­blem­los ge­nieß­bar sind. Auch ver­schie­de­ne Le­bens­mit­tel­apps, wie Too good to go, RESQ und Me­als­a­ver neh­men sich der Pro­ble­ma­tik an: vor al­lem in grö­ße­ren Städ­ten bie­ten Bä­cke­rei­en, Su­per­märk­te und Re­stau­rants über die App üb­rig ge­blie­be­nes Es­sen, was sonst in der Ton­ne lan­den wür­de, zum klei­nen Preis an. Auch die In­itia­ti­ve „Foodsharing“ sagt der Le­bens­mit­tel­ver­schwen­dung den Kampf an. Als an­ge­mel­de­tes Mit­glied kann man Es­sens­kör­be ab­ho­len oder ab­ho­len las­sen. Au­ßer­dem hel­fen so­ge­nann­te Fair-Tei­ler, Le­bens­mit­tel zu ret­ten: An ver­schie­de­nen öf­fent­li­chen Or­ten ste­hen Kühl­schrän­ke, Re­ga­le oder auch Fahr­rä­der, an de­nen sich je­der be­die­nen oder auch Sa­chen hin­ein­le­gen darf, die er nicht mehr auf­brau­chen kann oder möch­te.

Ab­ge­se­hen da­von soll­te dar­auf ge­ach­tet wer­den, das Min­dest­halt­bar­keits­da­tum nicht mit dem Ver­brauchs­da­tum zu ver­wech­seln: wäh­rend Fisch und Fleisch im­mer mit ei­nem Ver­brauchs­da­tum ver­se­hen sind, bis zu dem die Pro­duk­te auch wirk­lich ver­zehrt wer­den soll­ten, ist das Min­dest­halt­bar­keits­da­tum le­dig­lich ein Richt­wert, bis zu dem der Her­stel­ler da­für ga­ran­tiert, dass das Pro­dukt von der Kon­sis­tenz, dem Ge­schmack und der Far­be her noch ge­nau so ist, wie er es ver­spro­chen hat. Da­nach sind vie­le Le­bens­mit­tel al­ler­dings noch lan­ge nicht schlecht! Bes­ser soll­te man sich auf die ei­ge­nen Sin­ne ver­las­sen und nach ein­ge­hen­der Be­trach­tung, ei­nem Ge­ruchs- und Ge­schmacks­test be­ur­tei­len, ob ein Pro­dukt noch ge­nieß­bar ist.

Weitere Quellen:
Artikel aus dem Spiegel
Webseite des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft zu Lebensmittelverschwendung
Webseite Lebensmittel wertschätzen!
Webseite der Intitiative Foodsharing

Zwei interessante Reportagen des Bayrischen Rundfunks zum Thema:
Reportage gegen Lebensmittelverschwendung
Reportage zu Mindesthaltbarkeitsdaten bei Lebensmitteln​​​​​​​